Los alimentos que aportan más proteínas que los huevos y la carne vacuna incluyen frutos secos, legumbres y pescado. Para un desarrollo óptimo del organismo, se recomienda que entre el 10 y el 15% de nuestra ingesta calórica total provenga de proteínas, según el estudio del European Food Information Council (EUFIC), respaldado por la Organización Mundial de la Salud.
Desde que la OMS clasificó las carnes rojas y procesadas como probablemente carcinógenas, el consumo de carne ha disminuido. Alternativas como la soja y sus derivados, conocidos como las carnes del vegano, ofrecen una cantidad significativa de proteínas. Alimentos como el tofu, tempeh y soja texturizada son excelentes fuentes de energía para el cuerpo.
Fuentes Alternativas de Proteínas
Los frutos secos son una magnífica fuente proteica. Entre ellos, los maníes destacan con 24 gramos de proteínas por cada 100 gramos, seguidos de las almendras con 18,7 gramos y los pistachos con 17,65 gramos. Además, el pescado, especialmente el salmón, es altamente proteico, con un contenido que varía entre el 18% y el 20%. Por cada 100 gramos de salmón, hay aproximadamente 20 gramos de proteínas.
Importancia de la Ingesta de Proteínas
La ingesta adecuada de proteínas es crucial por diversas razones:
- Crecimiento y desarrollo: Es vital para el crecimiento de niños, adolescentes y mujeres embarazadas.
- Fortalecer huesos y músculos: Ayudan a mantener y fortalecer la estructura ósea.
- Formación de hormonas: Son esenciales para crear y reparar hormonas en el organismo.
- Función inmunológica: Contribuyen a la respuesta inmunitaria y a la producción de anticuerpos.
- Transporte de nutrientes: Facilitan el transporte de nutrientes, hormonas y medicamentos dentro del cuerpo.
Con estas opciones ricas en proteínas, es posible llevar una alimentación balanceada que no dependa únicamente de la carne o los huevos, favoreciendo así una dieta más variada y saludable.
